美食外送平台助力百貨餐飲,傳統零售轉型又能如何發展?

數位轉型這個話題雖然已經醞釀相當多年,但在新冠肺炎(武漢肺炎)爆發後,更加速各大產業數位轉型速度,特別是發展已經相當成熟,有許多台北、桃園、台中、台南、高雄等地品牌切入瓜分市場的美食外送服務更成為這一波數位轉型朝中餐飲業者最直接可取得救生圈。

不單單只有小型餐館開始透過美食外送平台解決客流量降低問題,就連台灣百貨零售業龍頭新光三越,都趁著品牌APP上架此數位轉型機會,串連Foodpanda跟Uber Eats兩大美食外送平台,解決因疫情可能產生之業績衰退問題。

武漢肺炎事實上並非是新光三越第一次遭遇這種重大傳染病,早以進入台灣市場多年,2003年SARS也造成相當大業績傷害,特別是兩次黑天鵝來臨都遭遇百貨業大檔期母親節,更加速這些傳統零售業者必須積極面對數位轉型。

與2003年SARS不同,今日各項數位行銷工具都相對成熟許多,特別是行動通訊技術從2G進入4G,行動上網普及更讓數位轉型不再只是空談,而是真正能為台北、桃園、台中、台南、高雄等地企業帶來實質獲益。美食外送在短短幾年蓬勃發展,甚至進入戰國時代,也協助許多難以數位轉型之小餐館也都獲取數位財──夜市攤販也不例外。

以新光三越這些傳統百貨零售業來說,數位轉型最主要目的除了因應武漢肺炎疫情可能造成傷害外,讓自己能掌握更多網路消費者,避免被電商通路掠奪太多市場也是必要考量。

然而在網路上賣賣東西,對百貨零售業來說也只是多增加一個收入管道,如何讓台北、桃園、台中、台南、高雄等地實體百貨各個專櫃銷售人員不閒置其實才是重點,這時美食外送這種奠基於在地服務的數位轉型策略就極為重要。

從新光三越推出品牌APP並整合兩大美食外送平台解決美食街客流量低落問題兩大作法上,兩大方向是傳統零售業者可以思考能如何借鏡數位轉型。

除了餐廳借力美食外送,零售業者也該提昇便捷度。

一般提到零售業者數位傳型,普遍思考方向便是朝電商銷售方向思考,如果只是單純這麼做,那麼傳統中小型零售業者在大型電商平台面前未必存在競爭優勢。

相當多台北、桃園、台中、台南、高雄等地傳統產業及實體零售業者在思考數位轉型時,最容易落入盲點便是拋掉自身與電商或數位品牌相比既有優勢。以新光三越推行美食外送服務來說,也並非像鼎泰豐等知名品牌直接將品牌上架到美食外送平台,而是在自家APP上也提供餐廳選單,並讓消費者自行選擇要挑選哪個美食外送平台。

如此作法除了可以避免消費者直接進入美食外送APP增加訂單流失機率,事實上也是為了服務既有客戶,讓他們可以更方便找到熟悉的美食街進駐品牌。

不單單只有餐飲業者能借力美食外送平台進行數位轉型,因應這次武漢肺炎也有超市、量販店都跟外送平台合作,讓消費者採買生活用品也不需要出門人擠人,響應政府防疫措施。

一般電商行銷模式,從商家出貨到消費者收到商品即使是本地配送也會因為物流問題需要一天時間,但如果可以參考美食外送機制,聚焦在服務鄰近區域消費者上,即使會產生額外運費,事實上也不會對商家造成太大負擔。

不只是數位化銷售,更要維持在地價值才是數位轉型。

分析新光三月APP還有一個算是傳統零售數位轉型相當適合功能,就是整合會員中心數據進行CRM,依據不同分店做數據分析,所以依據開啟APP受眾所在鄰近分店不同,會看到推薦商品也不相同。

此機制跟一般電商銷售模式相比,算是表現出差異化,同時也能發揮傳統零售本身「適地性行銷」這個基礎優勢,更貼近透過APP進行數位轉型這個行動通訊特性。

當然,對於一般零售品牌來說要完成跟新光三越相同規格的APP可能未必每個商家都能做到,但今日數位行銷工具其實已經相當多,即使無法跟餐飲業者一樣有美食外送平台可以直接借力,台北、桃園、台中、台南、高雄等地企業也應該尋求其他如LINE@或臉書messenger等方式來管理消費者。

新光三越數位轉型策略從表面來看是技術力展現,事實上基礎還是建立在透過數位轉型整合線上工具及線下優勢,更全方位對品牌會員及在地消費者優化服務。傳統零售或餐飲業者數位轉型成功與否,工具使用只是基礎,關鍵還是在於能否讓服務體驗更優化。

 

撰文者/銀河數位行銷領航員
(全篇圖文由銀河互動網路《iMarketing銀河數位行銷學》授權刊載,未經授權,請勿轉載!)

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